ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΥΛΛΟΓΗΣ ΤΕΚΜΗΡΙΩΝ
της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας του προορισμού –
Η περίπτωση του παραδοσιακού τσιπουράδικου του Βόλου και της Νέας Ιωνίας
Στο πλαίσιο υλοποίησης του Προγράμματος Τουριστικής Προβολής του Δήμου Βόλου για το έτος 2022, προγραμματίζεται, κατ αρχάς, η παραγωγή υλικού καταγραφής και αποτύπωσης στοιχείων της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας του προορισμού και ειδικότερα της παράδοσης του τσιπουράδικου του Βόλου και της Νέας Ιωνίας, ως μέρος της διατροφικής, γαστρονομικής και πολιτιστικής κληρονομιάς αλλά και τουριστικής ταυτότητας του τόπου.
Ειδικότερα, ζητείται η συγκέντρωση, ψηφιοποίηση και οργάνωση υλικού τεκμηρίωσης της τοπικής γαστρονομικής ταυτότητας, που θα αφορά στην
- πολιτιστική αξία,
- ιστορική διαδρομή,
- διατροφική αξία,
- οικονομική και την κοινωνική συμβολή,
- επιμέρους χαρακτηριστικά και στοιχεία που συνθέτουν το προϊόν,
- μοναδικότητα της ταυτότητας του προορισμού.
Η στόχευση στο παραδοσιακό τσιπουράδικο ως στοιχείο της τοπικής ταυτότητας γίνεται διότι:
- είναι ένα προϊόν πολιτιστικού τουρισμού διαθέσιμο όλο τον χρόνο, προσβάσιμο από όλους, συνδυασμένο απόλυτα με τον τόπο,
- συνδέεται άμεσα με την ιστορική διαδρομή της περιοχής, περιλαμβάνει παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής, ικανότητες και δεξιότητες που μεταφέρονται διαχρονικά, παραμένει ζωντανή ως παράδοση και ενσωματώνει τοπικά παραγόμενα προϊόντα,
- έχει τουριστική αξία καθώς ταυτίζεται μοναδικά με τον τόπο, την τοπική κοινωνία, την φιλοξενία και διαφοροποιείται απόλυτα από άλλους προορισμούς, αναδεικνύοντας τον τουριστικό προορισμό ως μοναδικό στα μάτια του επισκέπτη,
- έχει διαμορφώσει ένα μοναδικό είδος εστίασης που ακολουθείται από ισχυρή φήμη στο σύνολο των αγορών εσωτερικού και εξωτερικού.
Ειδικότερα, μέσω της παρούσας πρόσκλησης και έως τις 31 Οκτωβρίου 2022, ζητούνται τεκμήρια που συνδέονται με τα παραδοσιακά τσιπουράδικα του Βόλου και της Νέας Ιωνίας που αφορούν: α) ασπρόμαυρες φωτογραφίες, β) έγχρωμες φωτογραφίες έως το 1990, γ) άδειες λειτουργίας, δ) παλιούς τιμοκαταλόγους, ε) παλιά τιμολόγια-αποδείξεις περιόδου 1930-1990, στ) αντικείμενα–εργαλεία των παραδοσιακών τσιπουράδικων (θα φωτογραφηθούν), ε) συμφωνητικά, κ.ά.
Σε ότι αφορά το έντυπο υλικό μετά την παράδοση από τους/τις ιδιοκτήτες/τριες θα εκδίδεται επί τόπου απόδειξη παράδοσης υλικού για ψηφιοποίηση στην οποία θα αναγράφονται τα είδη που παραχωρούνται προσωρινά προς ψηφιοποίηση. Άμεσα, εντός 15 ημερών, το πρωτότυπο έντυπο υλικό (φωτογραφίες, χειρόγραφα, έντυπα) θα επιστρέφεται από την Αντιδημαρχία Τουρισμού του Δήμου Βόλου στους/στις κατόχους.
Η επιστημονική επιμέλεια της πρωτοβουλίας για την ψηφιοποίηση, τεκμηρίωση και ανάδειξη του πολιτιστικού αποθέματος που αφορά τον πολιτισμό του τσίπουρου στο Βόλο και τη Νέα Ιωνία με τις σχετικές προαναφερόμενες δράσεις καθώς και η υποβολή της σχετικής αίτησης για την εγγραφή του στοιχείου που αφορά τα τσιπουράδικα του Βόλου και της Νέας Ιωνίας στον Εθνικό Κατάλογο για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά θα πραγματοποιηθεί με τη συνδρομή του Δρ Αλέξανδρου Καπανιάρη, Μεταδιδακτορικού Ερευνητή Τμήματος Ιστορίας Δ.Π.Θ.
Το υλικό που θα παραχωρηθεί από τους/τις ενδιαφερόμενους στον Δήμο Βόλου / Αντιδημαρχία Τουρισμού θα χρησιμοποιηθεί για την υποβολή και την συμπλήρωση φακέλου τεκμηρίωσης για την εγγραφή στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς καθώς και σε δράσεις και ενέργειες τουριστικής προβολής και πληροφόρησης επισκεπτών για το εν λόγω πεδίο.
Το υλικό θα παραχωρηθεί από τους/τις ενδιαφερόμενους στον Δήμο Βόλου / Αντιδημαρχία Τουρισμού με δικαιώματα χρήσης (Creative Commons) για τις παραπάνω χρήσεις καθώς και για πρόσβαση επιστημόνων και φοιτητών για έρευνες και εργασίες μετά από σχετική άδεια. Σε κάθε περίπτωση το υλικό δεν θα μπορεί να παραχωρηθεί για εμπορική χρήση σε ιδιώτες ή άλλους φορείς. Οποιαδήποτε άλλη χρήση θα προϋποθέτει την άδεια του/της ιδιοκτήτη/τριας. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού θα αναφέρεται το ονοματεπώνυμο του ιδιοκτήτη του αρχείου καθώς και του σχετικού υλικού που έχει προσφερθεί προς χρήση.
Καλούμε λοιπόν τους καταστηματάρχες τσιπουράδικων από το Βόλο και τη Νέα Ιωνία, εργαζόμενους σε τσιπουράδικα του Βόλου-Νέας Ιωνίας, πρώην εργαζόμενους και συνταξιούχους που εργάστηκαν σε τσιπουράδικα του Βόλου-Νέας Ιωνίας, συλλέκτες φωτογραφικών αρχείων, συγγενείς (πρώην καταστηματάρχες τσιπουράδικων), πολίτες και κάθε ενδιαφερόμενο που έχει στην κατοχή του υλικό, να το προσφέρει με τους παραπάνω περιορισμούς/άδειες.
Για την κατάθεση υλικού μπορείτε να επισκεφτείτε το Τμήμα Τουρισμού Δήμου Βόλου (Volos Info Center) στην οδό Σέκερη και Λαμπράκη (έναντι του Υπεραστικού ΚΤΕΛ, τηλέφωνο: 2421030930).
Πληροφορίες: Μπούρα Ιωάννα, Τμήμα Τουρισμού Δήμου Βόλου, τηλ. 2421030930, ώρες επικοινωνίας καθημερινές 10:00 με 14:00 ή με mail στην ηλεκτρονική διεύθυνση infovolos@gmail.com με θέμα: Τα τσιπουράδικα του Βόλου.
